காய்கறிகளை வாங்குவது எப்படி?

சேப்பங்கிழங்கு:

முளைவிட்டதுபோல் ஒரு முனை

நீண்டிருக்கும் சேப்பங்கிழங்கு சமையலில்

சுவை சேர்க்காது. சேப்பங்கிழங்கு வாங்கும்
போது உருண்டையாக இருப்பனவற்றைப்

பார்த்து வாங்குங்கள்.
கருணைக் கிழங்கு:

கருணைக் கிழங்கை முழுசாக வாங்கும்
போது பெரிய சைஸில் வாங்குவது நல்லது.

வெட்டிய கிழங்கை வாங்கும்போது அதன்

உள்பகுதி இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில்

இருக்குமாறு பார்த்துக்கொள்ளுங்கள்.

பெரிய வெங்காயம்:

பெரிய வெங்காயம் வாங்கும்போது

அதன் மேல் பகுதியில் இருக்கும் தண்டுப்

பகுதி பெரிதாக இல்லாமல் பார்த்து வாங்க

வேண்டும்.
பச்சை மிளகாய்:

நீளமான பச்சை மிளகாயில் சற்றே காரம்

குறைவாக இருக்கும். சற்றே குண்டான

பச்சை மிளகாயில் காரம் தூக்கலாக இருக்கும்.

இதை சமையலில் சேர்க்கும்போது வாசனையும்

பிரமாதமாக இருக்கும்.
பீர்க்கங்காய்:

பீர்க்கங்காயை அடிப்பகுதி குண்டாக இல்லாமல்

காய் முழுவதும் ஒரே சைஸில் இருக்கும்படி

பார்த்து வாங்க வேண்டும்.
கத்தரிக்காய்:

பெரிய கத்தரிக்காய் வாங்கும்போது தோல்

சாஃப்ட்டாக இருக்கிறதா என்று பார்த்து

வாங்க வேண்டும். முற்றல் கத்தரிக்காயின்

தோல் ரஃப்பாக இருக்கும்.
--

புடலங்காய்:
புடலங்காயைக் கெட்டியாக இருப்பதாகத்தான்
வாங்க வேண்டும். அதில்தான் விதைப்பகுதி
குறைவாகவும் சதைப் பகுதி அதிகமாகவும்
இருக்கும்.
பரங்கிக்காய்:
பரங்கிக்காயைப் பொறுத்தவரை உள்ளே
இருக்கும் விதைகள் முற்றியதாகப் பார்த்து
வாங்குவதுதான் நல்லது.
-
தக்காளி:
நன்றாக சிவந்த தக்காளிகளாகப் பார்த்து
வாங்க வேண்டும். ஒரு வாரம் வரை இந்த
பெங்களூரு தக்காளி கெடாது என்பதால்
நன்கு பழுத்த பழமாகவே பார்த்து
வாங்கலாம்.
 -
வாழைத்தண்டு:
பொரியலுக்கும் சூப்புக்கும் பயன்படும்
வாழைத் தண்டின் அடிப்பகுதியில் நார்
அதிகமாக இருக்கும் என்பதால் மேல்
பகுதியாகப் பார்த்து வாங்குங்கள்.
உள்ளிருக்கும் தண்டுப் பகுதி சிறுத்து
இருப்பதாக பார்த்து வாங்கினாலே போதும்.
-
பீன்ஸ்:
பீன்ஸில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன.
பிரெஞ்ச் பீன்ஸில் நார் அதிகமாக இருக்கும்.
புஷ் பீன்ஸில் நார் இருக்காது. அதிகம் பேர்
விரும்புவது புஷ் பீன்ஸ்தான். இதில் தோல்
சாஃப்ட்டாக இருப்பதே சுவை அதிகம் தரும்.
-
முள்ளங்கி:
முள்ளங்கியை லேசாகக் கீறிப்பார்த்தால்
தோல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
அதுவே இளசு.
-
வெள்ளரி:

வெள்ளரிக்காயின் மேல் நகத்தால்
குத்திப் பார்த்தால் நகம் உள்ளே இறங்க
வேண்டும். அப்படிப்பட்ட காய்களில்தான்
விதைகள் குறைவாக இருக்கும்.
-
பாகற்காய்:
பெரிய பாகற்காயைப் பொறுத்தவரை
உருண்டையான ஷேப் காய்களை
வாங்குவதைவிட தட்டையான நீண்ட
காய்களாகப்ப் பார்த்து வாங்க வேண்டும்.
-
சௌசௌ:
சௌசௌ வாங்கும்போது அதன் வாய்
போன்ற பகுதியில் இருக்கும் விரிசல்கள்
பெரிதாக இருக்காதபடி பார்த்து வாங்க
வேண்டும். விரிசல்கள் அதிகமாக இருந்தால்
காய் முற்றலாக இருக்கும் என்பதைத்
தெரிந்துகொள்ள வேண்டும்.
-
வாழைப்பூ:
வாழைப்பூவின் மேல் இதழைப் பிரித்தால்
பூக்கள் கறுப்படிக்காமல் வெள்ளை நிறத்தில்
இருந்தால்தான் அது புத்தம் புதுசாக இருக்கிறது
என்று அர்த்தம்.
-
இஞ்சி:
லேசாகக் கீறிப்பார்த்தால் தோல் பெயர்ந்து
வருவது மாதிரியே இருக்க வேண்டும்.
அப்போதுதான் நார்ப்பகுதி குறைவாக இருக்கும்.
இஞ்சி சமையலில் சேர்க்க நன்றாகவும் இருக்கும்
-
—————————————
>மாதங்கி

-
கோவைக்காய்:
பொரியல் செய்யப் பயன்படுத்தும்
கோவைக்காய்களை முழுக்க பச்சை நிறத்தில்
இருந்தால் மட்டும் வாங்குங்கள். கோவைக்காயில்
ஆங்காங்கே லேசாக சிவப்பு இருந்தால் அது
உடனே பழுத்துவிடும். ருசியும் குறைவாகத்தான்
இருக்கும்.
-
முருங்கைக்காய்:
முருங்கைக்காயை சற்றே முறுக்கிப் பார்த்து
வாங்க வேண்டும். முறுக்கும்போது நன்றாக
வளைந்து கொடுத்தால் காய் முற்றவில்லை
என்று தெரிந்து கொள்ளலாம்.
 -
காலிஃப்ளவர்:
காலிஃப்ளவர் வாங்கும்போது பூக்களுக்கு இடையே
இடைவெளி இல்லாமல் அடர்த்தியாக இருப்பதாகப்
பார்த்து வாங்க வேண்டும். இதில்தான் காம்புகளும்
தடிமனாக இருக்காது.
-
மாங்காய்:
மாங்காயை காதருகே வைத்து தட்டிப் பாருங்கள்.
தேங்காயில் வருவது போலப் பெரிதாகச் சத்தம் வர
வேண்டும். அதில்தான் கொட்டை சிறிதாக இருக்கும்.
-
சர்க்கரை வள்ளிக் கிழங்கு:
சர்க்கரை வள்ளிக் கிழங்கு வாங்கும்போது
ஆங்காங்கே அடிபட்டு கறுப்பாகி இருப்பதை
தவிர்த்து வாங்குங்கள். இது கசக்கும். உருண்டையான
கிழங்குகள்தான் அதிகம் இனிக்கும்.
-
 பூண்டு:
பூண்டை வாங்கும்போது பல் பல்லாக வெளியே
தெரிவதையே வாங்க வேண்டும்.
-
 அவரை:
நாட்டு அவரையைத் தொட்டுப் பார்த்து விதைகள்
பெரிதாக இருக்கும் காய்களைத் தவிர்க்கவும்.
இளசாகப் பார்த்து வாங்கினால்தான் நார் அதிகமாக
இருக்காது.
-
உருளைக் கிழங்கு:
இந்தக் கிழங்கு முளை விடாமல் பச்சை, பச்சையாக
நரம்பு ஓடாமல் இருக்க வேண்டும். லேசாகக்
கீறினாலே தோல் உடனே கையோடு பெயர்ந்து வர
வேண்டும்.
================

பயனுள்ள தகவல் நன்றி

பயனுள்ள தகவல் நன்றி

Vikatan EMagazine

பூச்சி கத்திரிக்காயா... சந்தோஷப்படுங்கள்!

கத்திரிக்காயில் பூச்சி இருந்தால் சந்தோஷப்படுங்கள். ஆம், நீங்கள் வாங்கிய 1 கிலோ கத்திரிக்காயில் ஒன்றிரண்டு பூச்சி கத்தி...ரிக்காய்களும் சேர்ந்தே வரக்கூடும். அப்படி பூச்சி இருந்தால், அந்த கத்திரிக்காய் 100% இயற்கையான முறையில் விளைவிக்கப்பட்டது என்பது உறுதியாகிவிட்டது என நிச்சயமாக நீங்கள் சந்தோஷப்படலாம். ஆம், மனிதர்களைவிட புழு, பூச்சிகளுக்கு சுவையுணர்வு அதிகம். அவை ஒரு காயைத் தேர்ந்தெடுத்து சுவைக்கின்றன என்றால்... நிச்சயமாக அது 100% இயற்கையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். பூச்சிகள் சாப்பிடுவதை வைத்தே, இந்தக்காய் விளைந்த தோட்டத்தில் பூச்சிக்கொல்லி விஷம் எதுவும் தெளிக்கப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

ரசாயனத்தில் விளைந்த காய்கள், பழங்கள் என்றால் சீக்கிரமே அழுகிவிடும். அதேசமயம், இயற்கையில் விளைந்த காய் மற்றும் பழங்கள் என்றால், மெள்ள தோல் சுருங்கும். இதை வைத்தும் நீங்கள் கண்டறியலாம்

Vikatan EMagazine

பூச்சி கத்திரிக்காயா... சந்தோஷப்படுங்கள்!

கத்திரிக்காயில் பூச்சி இருந்தால் சந்தோஷப்படுங்கள். ஆம், நீங்கள் வாங்கிய 1 கிலோ கத்திரிக்காயில் ஒன்றிரண்டு பூச்சி கத்தி...ரிக்காய்களும் சேர்ந்தே வரக்கூடும். அப்படி பூச்சி இருந்தால், அந்த கத்திரிக்காய் 100% இயற்கையான முறையில் விளைவிக்கப்பட்டது என்பது உறுதியாகிவிட்டது என நிச்சயமாக நீங்கள் சந்தோஷப்படலாம். ஆம், மனிதர்களைவிட புழு, பூச்சிகளுக்கு சுவையுணர்வு அதிகம். அவை ஒரு காயைத் தேர்ந்தெடுத்து சுவைக்கின்றன என்றால்... நிச்சயமாக அது 100% இயற்கையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். பூச்சிகள் சாப்பிடுவதை வைத்தே, இந்தக்காய் விளைந்த தோட்டத்தில் பூச்சிக்கொல்லி விஷம் எதுவும் தெளிக்கப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

ரசாயனத்தில் விளைந்த காய்கள், பழங்கள் என்றால் சீக்கிரமே அழுகிவிடும். அதேசமயம், இயற்கையில் விளைந்த காய் மற்றும் பழங்கள் என்றால், மெள்ள தோல் சுருங்கும். இதை வைத்தும் நீங்கள் கண்டறியலாம்

Nisha wrote:Vikatan EMagazine

பூச்சி கத்திரிக்காயா... சந்தோஷப்படுங்கள்!

கத்திரிக்காயில் பூச்சி இருந்தால் சந்தோஷப்படுங்கள். ஆம், நீங்கள் வாங்கிய 1 கிலோ கத்திரிக்காயில் ஒன்றிரண்டு பூச்சி கத்தி...ரிக்காய்களும் சேர்ந்தே வரக்கூடும். அப்படி பூச்சி இருந்தால், அந்த கத்திரிக்காய் 100% இயற்கையான முறையில் விளைவிக்கப்பட்டது என்பது உறுதியாகிவிட்டது என நிச்சயமாக நீங்கள் சந்தோஷப்படலாம். ஆம், மனிதர்களைவிட புழு, பூச்சிகளுக்கு சுவையுணர்வு அதிகம். அவை ஒரு காயைத் தேர்ந்தெடுத்து சுவைக்கின்றன என்றால்... நிச்சயமாக அது 100% இயற்கையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். பூச்சிகள் சாப்பிடுவதை வைத்தே, இந்தக்காய் விளைந்த தோட்டத்தில் பூச்சிக்கொல்லி விஷம் எதுவும் தெளிக்கப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

ரசாயனத்தில் விளைந்த காய்கள், பழங்கள் என்றால் சீக்கிரமே அழுகிவிடும். அதேசமயம், இயற்கையில் விளைந்த காய் மற்றும் பழங்கள் என்றால், மெள்ள தோல் சுருங்கும். இதை வைத்தும் நீங்கள் கண்டறியலாம்

படிப்பதற்கு நல்லாத்தான் இருக்கு ஆனால் அதை நாங்கள் சாப்பிட மாட்டோமே மனசிக்கு ஒரு மாதிரி இருக்குமே..!

பூச்சி அரித்திருக்கும் பகுதியை வெட்டி வீசி விட்டு கழுவி சமைக்கணும்!

கத்தரிக்காய் மட்டுமல்ல  பயற்றங்காயிலும் கூட இம்மாதிரி  பூச்சி உண்டல்லவா?

கண்ட இரசாயனங்கள் சேர்த்து பச்சைப்பசேலென இருக்கும்  காய்களை விட  இரசாயனம் சேராது  வாடலாய் இருக்கும் காய்கள் நல்லது தானே!

Nisha wrote:பூச்சி அரித்திருக்கும் பகுதியை வெட்டி வீசி விட்டு கழுவி சமைக்கணும்!

கத்தரிக்காய் மட்டுமல்ல  பயற்றங்காயிலும் கூட இம்மாதிரி  பூச்சி உண்டல்லவா?

கண்ட இரசாயனங்கள் சேர்த்து பச்சைப்பசேலென இருக்கும்  காய்களை விட  இரசாயனம் சேராது  வாடலாய் இருக்கும் காய்கள் நல்லது தானே!

இனி அப்படியே செய்கிறேன் அக்கா காய்கறிகள் எனக்கு அலாதிப்பிரியம் அதிலும் கத்தரி பீட்ரூட் பயற்றங்காய் அவரக்காய் கரட்  அப்றம் கீரை வகை பொன்னாங்கண்ணி வல்லாரை முருங்கை இதெல்லாம் எனக்கு ரொம்ப பிடிக்கும்

எனக்கும் இந்த காய் கீரையெல்லாம் ரெம்ப பிடிக்குமே..

அதிலும் முளைக்கீரை, முருங்கை கீரை சமைத்தால் வேர கறி வேண்டாம். பொன்னாங்கன்னிகீரையில் சொதி வைத்தால் சுப்பராக இருக்கும்ல..

வல்லாரை கீரை சம்பல் செய்வோம். நேற்று கடையில் கண்டு வாங்கி வந்திருக்கேன்

கீரைகள் இங்கே ரெம்ப விலை. ஆனாலும் கீரைகளை கண்டால் வாங்காமல் வர மாட்டேன். அகத்தி கீரை உட்பட எல்லா கீரையும் பிடிக்கும்

அதே போல் காய்களில் பயற்ரங்காய், கத்தரிக்காய், அவரை, பீட்றுட் என உங்களுக்கு பிடித்த காய் எல்லாம் பிடிக்கும்.

பிடிக்காத காய் புடலங்காய்..

தானியங்களில் உளுந்து சேர்த்து செய்யுமெல்லா உணவும் பிடிக்கும்.

எள்ளுமெள் சேர்ந்த உணவும் பிடிக்காதுப்பா!

Nisha wrote:எனக்கும் இந்த காய் கீரையெல்லாம் ரெம்ப பிடிக்குமே..

அதிலும் முளைக்கீரை, முருங்கை கீரை சமைத்தால் வேர கறி வேண்டாம். பொன்னாங்கன்னிகீரையில் சொதி வைத்தால் சுப்பராக இருக்கும்ல..

வல்லாரை கீரை சம்பல் செய்வோம். நேற்று கடையில் கண்டு வாங்கி வந்திருக்கேன்

கீரைகள் இங்கே ரெம்ப விலை. ஆனாலும் கீரைகளை கண்டால் வாங்காமல் வர மாட்டேன். அகத்தி கீரை உட்பட எல்லா கீரையும் பிடிக்கும்

அதே போல் காய்களில் பயற்ரங்காய், கத்தரிக்காய்,  அவரை, பீட்றுட் என உங்களுக்கு பிடித்த காய் எல்லாம் பிடிக்கும்.

பிடிக்காத  காய் புடலங்காய்..

தானியங்களில் உளுந்து சேர்த்து செய்யுமெல்லா உணவும் பிடிக்கும்.

எள்ளுமெள் சேர்ந்த உணவும் பிடிக்காதுப்பா!

மிக்க மகிழ்ச்சி அக்கா இங்க எனது நண்பர்கள் சிலர் எப்ப பார்த்தாலும் கோழி ஆடு மாடு இதைத்தான் சாப்பிடுவார்கள் நான் கோழி வாரத்தில் ஒரு நாள்தான் சாப்பிடுவேன்

அனைத்தும் பயனுள்ளவைகள் அண்ணா
காய்க்கறி மார்கட் போனால் பார்த்துக்கொண்டே ஒரு வட்டமிடுவேன் கண்ணுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும் பார்ப்பதற்கு...

எல்லாம் வாங்கி உண்போம்...

நண்பன் wrote:

அனைத்தும் பயனுள்ளவைகள் அண்ணா
காய்க்கறி மார்கட் போனால் பார்த்துக்கொண்டே ஒரு வட்டமிடுவேன் கண்ணுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும் பார்ப்பதற்கு...

 :joint:

பலர் அப்படித்தான் இருக்கின்றார்கள்.

எங்கள் வீட்டில் எப்சிக்கும் எங்களுக்கும் காய்கறி மரக்கறி கீரை சாப்பாடு எனில் ரெம்ப பிடிக்கும். இறைச்சி மீன் தேவைபடாது. ஆனால் கப்ரியேலுக்கு பத்து மரக்கறி இருந்தாலும் இறைச்சி சமைக்கவில்லையா என கேட்க்பார். என் அப்பாவுக்கும் மரக்கறி சாப்பாடு எனில் சமிபாடைய கஷ்டம் என்பார். இப்படி ஒவ்வொருவரும் ஒவ்வொரு விதம்

எனக்கு பொதுவாக இறைச்சி ரெம்ப பிடிக்காது. மீனிலும் எல்லாம் பிடிக்காது. கருவாடு வகை ஓக்கே. ஆனால் மரக்கறி சாப்பாடு எனில் ரெம்ப ரெம்ப பிடிக்குமே!

அதிலும் காய்களிலேயே நான்கைந்து விதமாய் செய்து தயிர், வடை பப்படம், மோமிளகாய் என சாப்பிட்டால் அதுதான் அமிர்தம் என்பேன்!

எங்கள் வீட்டில் தினமும் ஏதாவது ஒரு காய்கறி இருக்கும்.  முக்கியமாக மீன் இருக்கும்

ராகவா wrote:
எல்லாம் வாங்கி உண்போம்...

இங்கு யார் கடக்காரன் யாரு கடன் காரன்னே தெரியலப்பா யாரோ திருடுற மாதிரியும் இருக்கு என் கண்ணையே என்னால் நம்ப முடியலப்பு ^_ ^_ 

ahmad78 wrote:எங்கள் வீட்டில் தினமும் ஏதாவது ஒரு காய்கறி இருக்கும்.  முக்கியமாக மீன் இருக்கும்

ரிப்பீட்டு  !_ 

எங்க வீட்டில் டெய்லி மீன் இருக்காது, மீட் இருக்காது, ஆனால் காய் வகைகளும் , சலாட்டும், பழங்களும் இருக்கும்,!

மீன் மாதம் ஓரிரு தடவைதான் சமைக்க முடியுது. நான் இருக்கும் இடத்தில்பிரெஷ் மீன் வாங்க முடியாது. 30 கி.மீ போனால் வியாழன், வெள்ளியில் மட்டும் பிரெஷ் மீன் வாங்கலாம். எங்களுக்கு நேர்ம கிடைக்காது. கிடைக்கும் நேரம் போனால் மீன் வாங்கி வருவோம்.

சிக்கன் வாரம் இரு முறை செய்வேன். மத்தப்படி சோறுடன் கீரை சமைத்து பப்படம் பொருத்தி தயிர் சேர்த்து கொடுத்தாலே ரெம்ப விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். அதனால் அடிக்கடி கீரை சமைப்பேன்!

Nisha wrote:எங்க வீட்டில் டெய்லி மீன் இருக்காது,  மீட் இருக்காது, ஆனால் காய் வகைகளும் , சலாட்டும்,  பழங்களும் இருக்கும்,!

மீன்  மாதம் ஓரிரு தடவைதான் சமைக்க முடியுது. நான் இருக்கும்  இடத்தில்பிரெஷ் மீன் வாங்க முடியாது.  30 கி.மீ போனால் வியாழன், வெள்ளியில் மட்டும் பிரெஷ் மீன் வாங்கலாம். எங்களுக்கு நேர்ம கிடைக்காது. கிடைக்கும் நேரம்  போனால் மீன் வாங்கி வருவோம்.

சிக்கன்  வாரம்  இரு முறை செய்வேன்.  மத்தப்படி  சோறுடன் கீரை சமைத்து பப்படம் பொருத்தி தயிர் சேர்த்து கொடுத்தாலே  ரெம்ப விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். அதனால் அடிக்கடி கீரை சமைப்பேன்!

அனைத்தும் சரிதான் ஆனால் உங்கள் வீட்டில் எப்பவும் பப்படம் இருக்கும் அவ்வளவு விருப்பமோ...!

அட ஆமாம்பா,

கப்ரியேலுக்கும், எப்சிக்கும் சோறு சாப்பிடணும்னால் பப்படம் வேண்டும். கப்ரியேல் பரவாயில்லை, ஆனால் எபசிக்கு சோறு சமைக்கும் அன்று பப்படமும் தயிரும் இல்லாவிட்டால் சாப்பிடமாட்டாள்.

சோறு சமைக்கும் நாளில் பப்படம் பொரித்து விடுவேன்.

வாரத்தில் நான்கு நாள் சுவிஸ் மெனுதானே பெரும்பாலும் செய்வது!

என் பங்குக்கு நானும் சொல்கிறேன்

எங்க வீட்டில் காய்கறி தான் அதிகம் செய்வோம். வாரம் ஒருநாள் தான் சிக்கன் வாங்குவேன். மீன் மாசத்துல 2தடவல் இல்லனா 1தடவைதான் .மீன் வாங்கலமென கடைக்கு போவேன் நான் எதிர்பார்க்கும் மீன் இல்லனா திரும்பி வந்துடுவேன்.

அதனால் மீன் ரொம்ப செய்ய மாட்டேன். முட்டை தான் அதிகம் செலவாகும். பசங்க பாவக்காய் தவிர எல்லா காயும் சாப்பிடுவாங்க. கேரட், முள்ளங்கை, பீன்ஸில், கோஸில் முட்டை போட்டு செய்வேன்