கோதுமை பிரியாணி வித் ரெய்தா

T.KUNALAN wrote:கோதுமை பிரியாணி வித் ரெய்தா







தேவையானப் பொருட்கள்:
கோதுமை ரவை - ஒரு கப் கேரட் துருவல் – ஒரு கப் பொடியாக நறுக்கின வெங்காயம் - கால் கப் பொடியாக நறுக்கின தக்காளி – கால் கப்
இஞ்சி பூண்டு விழுது – ஒரு தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் – 3 கிராம்பு - 2 பட்டை – ஒன்று சோம்பு – அரை தேக்கரண்டி பிரியாணி இலை - ஒன்று (விருப்பப்பட்டால்) உப்பு – தேவைக்கு எண்ணெய் – தேவைக்கு தண்ணீர் – 3 கப் ரெய்தாவுக்கு தேவையானவை: தயிர் - அரை கப் வெங்காயம் – ஒன்று தேங்காய் துருவல் – ஒரு மேசைக்கரண்டி பச்சைமிளகாய் - ஒன்று உப்பு- தேவைக்கு
செய்முறை:
மேலே குறிப்பிட்டுள்ள தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் தயாராக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். வெறும் வாணலியில் ரவையை போட்டு வாசனை வரும் வரை வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். அதே வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு போட்டு தாளிக்கவும். அதில் நறுக்கின வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின்னர் இஞ்சி பூண்டு விழுது, கீறிய பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும். வதங்கியதும் பொடியாக நறுக்கின தக்காளி துண்டுகளை போட்டு வதக்கி விடவும். தக்காளி வதங்ககியதும் கேரட் துருவலை போட்டு ஒரு நிமிடம் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.எல்லாம் சேர்ந்து வதங்கியதும் 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு போட்டு கொதிக்க விடவும்.தண்ணீர் கொதித்ததும் வறுத்த ரவையை சேர்த்து நன்றாக கிளறி விடவும். தீயின் அளவை மிதமாக வைத்து மூடி 8 நிமிடங்கள் வேக விடவும். தண்ணீர் வற்றியதும் நன்றாக ஒருமுறை கிளறி விட்டு இறக்கவும். சுவையான கோதுமை ரவை பிரியாணி ரெடி. ரெய்தாவுக்கு: வெங்காயத்தை தோல் உரித்து பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். தேங்காய் துருவல், பச்சைமிளகாய், உப்பு மூன்றையும் மிக்சியில் நைசாக அரைக்கவும். அதனை வெங்காயத்துடன் கலந்து பரிமாறுமுன் அதில் தயிர் கலக்கவும். சுவையான கோதுமை ரவை பிரியாணி ரெய்தாவுடன் தயார்.